About

Issue d’une fermentation mixte, Aronia Sauvage vous est cette fois présentée dans une itération relativement jeune, seulement un court passage de 4 mois en fût de chêne neutre suivi d’une macération de 2 mois sur des baies d’aronie. Ayant fermentée jusqu’à l’absence totale de sucre résiduel par un mélange de levures sauvages et de bactéries acidifiantes, Aronia Sauvage est une version plus sèche et ‘’funky’’ de notre Sûre à l’Aronie, exhibant toujours le caractère unique de cette baie, à la fois sûre, tannique et intensément fruitée.