La Knowlton Co

Lager ambrée allemande. Traditionnellement brassée en mars et servie pour Oktoberfest, cette lager aux reflets cuivrés et aux notes maltées de céréales bien rôties est couronnée d'une belle mousse. Soulignée par une pointe d'amertume, elle est franchement rafraîchissante. Prost!

Märzen

Ale sure d'inspiration américaine. Facile d'approche, cette bière surette est fruitée et vive à souhait. L'ajout de mûres et de raisins de Concorde complètent son profil acidulé, souligné par une touche de houblons. Du bonbon en canette!

Kettle Sour Mûre & Raisin Concorde

Hazy IPA. Krush, Ekuanot et Citra se réunissent pour offrir des notes harmonieuses de mangue et de goyave tropicales, de pêche juteuse et de pamplemousse éclatant. Soutenue par un caractère doux et herbacé et coussinée d'une pincée d'avoine, cette IPA légèrement sucrée et veloutée saura vous séduire.

East Coast IPA

Terre à boire

Ce brassin unique, fruit d’une collaboration avec nos voisins de la bleuetière Le Bleuésime, constitue un assemblage de bières fermières vieillies en fûts de chêne, puis conditionné sur du bleuet. Sous sa robe éclatante se cache une bière à la fois délicate et complexe, aux notes de fleurs sauvages et de petits fruits, à la finale sèche, minérale et légèrement acidulée.

Bleuésime

Brassée dans le cadre de la 22e édition du festival Bières & Saveurs, Déversoir est une bière légère et fruitée. Elle combine l’élégance des pilsners et le profil agressivement houblonné des IPA de la côte ouest en un harmonieux équilibre.

Déversoir

Cet assemblage est constitué de trois recettes distinctes de bières vieillies ainsi que d’un
petit pourcentage de IPA fraîche. Il s’en est suivi une macération sur marc de Frontenac
Gris du Domaine Amalgame et sur pimbina provenant de nos terres. Il en résulte une bière
complexe au nez agrumé et lactique, aux notes de foin et de raisin. Le contact avec les peaux
de Frontenac donne naissance à de splendides saveurs de pêche. La courte macération du
pimbina lui confère quant à elle des notes de canneberge et de pamplemousse.

Vendange Pimbina

Amère et résineuse, notre pale ale infusée aux pousses d’épinette rappelle la fraîcheur de nos forêts québécoises.

Pale Ale Épinette

Cette NEIPA doublement houblonnée à froid développe un goût saturé et un maximum de jutosité, cette bière se veut notre terrain de jeu pour expérimenter avec différents cultivars de houblons. Suivez-nous sur les réseaux pour connaître la variété du moment.

Double Neipa

Notre Pale Ale est une bière blonde non filtrée, avec un joli haze. On remplace le malt caramélisé des pale ales traditionnelles par des malts plus blonds, pour une texture douce et soyeuse. Les houblons Nelson Sauvin et Riwaka s'allie pour offrir des notes de vin blanc, de petits fruits frais et de pamplemousse. Veloutée, légère et aromatique à souhait. 

Pale Ale

Lager d'été d'inspiration mexicaine. Un solide ajout de maïs qui lui confère une certaine rondeur et un léger sucre résiduel. Avec un taux d'alcool raisonnable et une amertume modérée, c'est l'accord bière-maillot de bain idéal. Maintenant avec une touche de lime fraîche!

Lager Mexicaine à la Lime

Voici la limonade rose: une vive et jolie petite ale de soif, parfaite pour l’été. Citron et framboise se marient pour lui donner une robe bien rose et un bouquet d’agrumes florales et désaltérantes. Ni trop surette, ni trop bonbon, elle est toute en douceur. Vite, pendant qu’on en a!

Bière Légère Limonade Rose

Bière hybride. L’une des bières allemandes les plus emblématiques, voici la kölsch. Elle est fermentée à plus haute température tel une ale, mais bénéficie d’un long conditionnement à froid comme une lager. Le résultat est une bière blonde fraîche, houblonnée et facile à boire.

Kölsch

Une lager 100% pure laine! Avec l'aide de Houblon Bastien, Inomalt, Le Labo Solutions Brassicoles et des érablières voisines, nous avons élaboré une lager vive et sèche. Sa robe pâle et brillante porte des bulles fines et une impression pétillante d'eau d'érable fraîche.

Lager Québécoise

Lager blonde d'inspiration mexicaine. Un solide ajout de maïs qui lui confère une certaine rondeur et un léger sucre résiduel. Avec un taux d'alcool raisonnable et une amertume modérée, c'est l'accord bière-maillot de bain idéal.

Lager Mexicaine

Composée de malt d'orge et de maïs, avec un taux d'alcool très raisonnable Rafraichissante et très digeste, nous l'avons élaboré dans l'optique d'une bière idéale pour notre clientèle cycliste qui doit remonter en selle après une escale chez nous.

Bière Légère

La Grange Pardue 

Cette SAISON FERMIÈRE a reposé 7 mois en fût de Cabernet-Sauvignon et dévoile des saveurs de raisin et de pomme avec un côté minéral en bouche. L’utilisation de la levure saison et des différents grains révèle une mince amertume, de douces notes maltées avec une finale sèche et légèrement épicée. L’expérience se termine avec la chaleur de l’alcool soutenue par le côté boisé du tonneau de chêne.

LA CORDE DE BÂLLE, une bière qui nous ramène à nos sources, la culture des céréales. Jadis, cette bière d’origine belge était brassée à la fin de l’été avec les restants de grains afin d’abreuver les travailleurs aux champs. Elle nous rappelle les énormes ampoules aux doigts, résultat du charroyage des milliers de balles de foin empilées jusqu’au plafond d’La Grange Pardue.

LA CORDE DE BÂLLE

Cette BIÈRE SURE AUX PIMBINAS révèle une fraicheur persistante avec une acidité prononcée et une superbe couleur orangée. Son séjour en barrique de chardonnay lui donne des saveurs minérales de pêche blanche et de pomme Granny Smith. L’amertume modérée se marie à perfection avec le profil fruité et sec de cette baie sauvage québécoise.

LA PIMBINA met en vedette ce petit fruit rouge traditionnellement cuisiné par nos grands-mères pour la confiture et la gelée. Vos aïeuls et nos brasseurs vous le diront, une odeur de p’tits pieds émerge lors de la cuisson mais le résultat final est stupéfiant! Dans la même famille que le sureau, le pimbina se veut une excellente source de vitamine C et d’antioxydants.

LA PIMBINA

Cette BIÈRE DE BLÉ À L'ARONIA dévoile l’équilibre parfait entre les aromates fruités, les céréales maltées et une légère amertume. La finale sèche et vivifiante présente des saveurs acidulées et subtilement boisées. La robe violacée et les fines bulles sont un charme visuel et gustatif.

LA RONIA, une bière brassée avec ce petit fruit méconnu qui provient de Sainte-Hélène-de-Chester. L’aronia se trouve à mi-chemin entre le cassis et la canneberge et se démarque par ses qualités antioxydantes et sa couleur riche. Nos brasseurs l’ont judicieusement apprêté pour aboutir à ce délice brassicole !

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