Terre à boire

Blanche de blé rafraîchissante, légèrement acidulée contenant une abondante dose de camerises naturelles. Le myrique baumier et les fleurs de camomille complètent ce délectable bouquet de baies bien mûres. Une finale, juste assez ronde, où notre blé malté foncé embrasse la saveur du biscuit au beurre.

Blanche Camerise

Née d’une collab avec Belle Gueule, cette ale traditionnelle a été brassée selon la recette allemande de l’époque caractérisée par l’ajout de miel et de mélasse. Belle rondeur et complexité satisfaisante.
Bière légère de style Allemande qui possède un goût herbacé, des notes florales ainsi qu’une pointe mielleuse. Par respect de la recette originale, des houblons nobles tels que le Saaz, le Tettnang et l’Hallertau ont été utilisés ainsi qu’une levure neutre.


Kottbusser

Une bière de table est une bière fermière faible en alcool et rafraichissante. Notre Petite Gisèle se veut notre interprétation du style, bonifiée par l'influence de notre collaborateur Normand Cyr, où nous y avons ajouté des levures Brettanomyces et un passage de 11 mois en barriques de vin blanc pour multiplier les saveurs.

Appréciez cette Petite Gisèle dans un verre à vin, attablé·e·s à l’extérieur, avec la famille et les ami·e·s pour fêter un anniversaire, ou simplement la vie!


Petite Gisèle

Bière multigrain de type blonde sans alcool pour toutes les occasions. Ta bière des lundis, ou celle des fins de soirée trop arrosées. Léger arôme de houblon. Non filtrée.

Zero

Née du désir de se réapproprier l’utilisation du maïs la Cold IPA est un style nouveau, aux antipodes gustatifs de la NEIPA, alliant la souplesse des lagers américaines à l’amerture tranchante des IPA de la côte ouest. Brassé avec notre maïs cru et houblonné avec le cultivar Amarillo pour un profil résineux et agrumé, entre orange et citron, nous y avons aussi ajouté une petite quantité de marc de raisin de nos voisins du Domaine Amalgames, dont les tannins viennent souligner la finale sèche et minérale.

Cold IPA

Cette Dark Cream Ale bassée avec une levure de type ale et une généreuse dose de maïs venant balancer l'acidité du grain caramélisé. Inspirés par la recette historique, nous l'avons adaptée à notre image tout en respectant le style d'aurefois.
La Kentucky Common est un style popularisé au tournant du 19ième à Louisville, Kentucky. Nous avons la conviction que de tels types de bières presque oubliées font partie intégrante de l’histoire brassicole nord-américaine et qu’en combinant cet héritage à nos connaissances modernes brassicoles, ainsi qu’à notre patrimoine agricole, il est possible pour nous de créer une manifestation contemporaine et pertinente d’une telle bière historique. 


Kentucky Common

Né de l'assemblage de notre stout à l'avoine ayant séjourné en fût de chêne et d'un jeune 𝑠𝑤𝑒𝑒𝑡 𝑠𝑡𝑜𝑢𝑡, ce stout a ensuite été infusé à froid avec un grain éthiopien de Bean et Bonheur.
De riches arômes de café fraîchement moulu, de chocolat au lait et de caramel au beurre font place à chaque gorgée, malgré la rondeur initiale, à une finale mi-amère et légèrement vanillée.


Stout café

Notre blanche à la camerise fait peau neuve dans cette édition spéciale « sauvage » !
Toujours constituée à 50% de blé, fermentée avec une souche de levure belge provenant de @lelabo.solutionsbrassicoles et conditionnée sur une belle quantité de camerises (100g/L) de chez Le Vallon Bleu, cette version a profité d’une fermentation secondaire avec des brettanomyces, ainsi que d’une lente prise de mousse naturelle en bouteille. 
Le résultat est délicatement funky/fermier et intensément fruité, la finale sèche permet à l’acidité naturelle des fruits de voler la vedette. 


Blanche Camerise sauvage

Cette lager de maïs de style mexicain est la première bière de Terre à boire qui rend hommage à la localité. Grande-Ligne est l'un des noms qui a désigné Saint-Blaise au 19e siècle. Elle est fièrement brassée avec le maïs non-malté et les malts Vienna et Pilsner de nos champs. Bière de soif crémeuse où s'allie la légèreté du maïs aux saveurs prononcées d'orge, elle mettra assurément du soleil dans votre journée.
Fièrement brassée avec 33% de maïs non-malté et les malts Vienna et Pilsner en provenance de nos champs. Bière de soif crémeuse où s'allie légèreté du maïs aux saveurs prononcées d'orge, elle mettra assurément du soleil dans votre journée.


Grande Ligne - Lager mexicaine

Savoureuse et rafraîchissante IPA à l’amertume équilibrée présentant des saveurs d’abricot et de pêche ainsi qu’une touche d’agrumes. 

West Coast IPA

New England IPA produite avec notre grain Pilsner, avoine et blé. Au menu: une amertume fraîche et tranchante complétée d’un bouquet aromatique harmonieux débordant de saveurs.
La dernière version apporte un rafraîchisement de certaines de nos recettes en utilisant de nouvelles techniques de brassage et d'houblonnage. Voici donc la nouvelle mouture de notre NEIPA, toujours lourdement houblonné au Citra, Simcoe et Mosaic pour un profil entre les agrumes et les fruits tropicaux, elle présente maintenant un corps extra-soyeux et une finale légèrement plus sèche.


NEIPA

Bière de blé fermentée sur une abondance d’aronias provenant de nos haies brise-vent. Couleur vermillon et belle acidité.
Inspirée des Berliner Weisse, elle propose un corps soyeux et une acidité souple, fondation idéale pour appuyer le caractère complexe de la baie d'aronie, à la fois acidulé, astringent mais aussi un côté fruité puissant (similaire au cassis ou à la cerise à grappe).
Une offrande ultimement désaltérante pour les canicules soudaines qui nous accableront.


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